Rigatoni/ Penne.

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Die kurzen italienischen Pasta Sorten haben die Form einer Röhre mit geraden (Rigatoni) bzw. schrägen (Penne) Enden. Ein klassisches Gericht mit dieser Pasta sind Rigatoni/ Penne all'arrabbiata - Nudeln mit scharfer Tomatensoße. Es heißt übersetzt soviel wie "leidenschaftliche Art".

Seinen Ursprung hat diese Zubereitungsart in Latium (Mittelitalien) und hat sich über die italienischen Grenzen hinaus bis heute zu einem festen Bestandteil nicht nur in der pastado - Küche entwickelt.

Rigatoni/ Penne gibt es in verschiedenen Größen, mit glatter (lisce) oder geriffelter Oberfläche (rigate). Die geriffelte Oberfläche nimmt dünnere Saucen besonders gut auf.